Inspiration efter säsong
Vi vill dela med oss av vår värld – berätta om nyheter, inspirera till att tänka hållbart och handla efter säsong och tillgång. Kanske hittar du något som du inte visste att vi hade
Alternativa detaljer av kronhjort
För snart 20 år sedan började de alternativa styckningsdetaljerna på främst nötkött göra entré i Sverige. Sedan dess känner de flesta till begrepp som tender strip/teres major, Tritip/triangelstek, flap- och flankstek med flera. Det handlar självklart inte om nyupptäckta köttstycken utan snarare att vi fick upp ögonen för köttrasdjur och förutsättningar till bättre kött, detaljer som tidigare blev färs eller grytbitar fick nya användningsområden. Nu har turen kommit till kronhjorten från Nya Zeeland. Landet har länge gjort sig känd som en av de främsta producenterna av delikat hjortkött.