Ryggbiff talgdoppad hängmörad Diamond Sverige

Ryggbiff talgdoppad hängmörad Diamond Sverige.

Diamond kött är ett hängmörat nötkött av högsta kvalité.⁣ Efter mörning doppas köttet i talg för att ytterligare förstärka smak och mörhet.

Att låta kött hängmöra är ett säkert sätt att fördjupa smaken och få ett mörare kött. Det som händer är att köttets egna enzymer bryter ner proteiner och bindväv i köttet som därför blir mörare. Det tappar också vätska vilket gör smaken mer koncentrerad. Processen är känslig, inte minst bakteriellt och kräver full kontroll på luftfuktighet, luftomsättning, temperatur och tid.
På JHB har vi lagt många år på att utveckla vår klimatkammare (hängmörningskyl). Här kan köttet hänga i flera månader utan att det påverkas negativt. Att hängmöra kött är ett hantverk, rätt hantering och daglig tillsyn är en del av arbetet. Avviker något i processen kan köttet snabbt bli förstört.

Denna vara är klassificerad som Premium, våra bästa varor där kvalitet och smakupplevelse fäller avgörandet.