Rödspättafilé 0 (Kungsflundrafilé) handskuren

Rödspättafilé 0, även kallad för Kungsflundra. Spättan är väldigt smakrik med en touch av skaldjur och köttet är vitt till ljusgrått i färgen. Säsong för Spättan är "När ängen är grön är spättan skön" alltså under sen vår och sommar. Då har spättan hunnit äta upp sig ordentligt och det finns ingen rom i. När spättan är över 1 kg (spätta 0) så kallas den i folkmun för Kungsflundra. De stora spättorna finns att tillgå först i slutet av sommaren till sen höst.