Rib Cap Wagyu A5 Japan

Rib Cap Wagyu A5 Japan.
När man styckar ut en entrecote ligger rib cap som ett yttre muskelband runt, en mycket mör och smakrik detalj, av japansk fullblodswagyu, högsta klass A5 och marmoreringsgrad 8-10.

Den Japanska Wagyun kommer uteslutande från 100% Japanese Black som är grain fed i minst 600 dagar. Resultatet är ett extremt mört, saftigt och smakrikt kött med hög fetthalt och jämn marmorering – perfekt för professionella kök som vill arbeta med äkta japansk wagyu i fler format.

BMS (Beef Marbling Score) är ett system som mäter marmorering i nötkött på en skala 1–12 och används främst i det japanska klassificeringssystemet
1–3 låg marmorering
4–7 tydlig marmorering
8–12 extrem marmorering

A5= Högsta klass
Japansk Wagyu kvalitetsklassas med en bokstav (A-C) som anger utbytet av kött från slaktkroppen, följt av en siffra (1-5) för köttets kvalitet som bedöms på fyra faktorer:
• Marmorering
• Fasthet & struktur
• Färg och glans
• Fettets kvalitet

Denna vara är klassificerad som Premium, våra bästa varor där kvalitet och smakupplevelse fäller avgörandet.