Skriv gårdsnamnet på menyn

Att berätta för gästen från vilken gård eller by köttet kommer från är många gånger en betydande detalj och ger en extra dimension till matupplevelsen.

På måndagar får vi in svenska gårdsdjur till JHB, vanligtvis från Dalarna, Jämtland och Härjedalen. Tillgången varierar, men i regel är det 8 till 16 djur per vecka, selekterade efter utseende och marmorering.

Merparten består av mjölkkor som är omkring 5 till 6 år gamla, men även yngre köttrasdjur som Angus, Hereford och Limousin förekommer. De ädla detaljerna låter vi hängmöras till perfektion i våra klimatkammare före de styckas ut efter önskemål.

På etiketten framgår bland annat kön, ras, slaktålder och från vilken ort eller gård just din detalj kommer från.

Köp nu