Inspiration efter säsong
Vi vill dela med oss av vår värld – berätta om nyheter, inspirera till att tänka hållbart och handla efter säsong och tillgång. Kanske hittar du något som du inte visste att vi hade
Låt oss sköta förberedelserna
Konsistens och mörhet
Fokus på tillbehören
Tidsbesparing
Kronhjort
Under senare år har intresset för alternativa köttdetaljer ökat, och vi vänder blickarna mot kronhjorten från Nya Zeeland – ett land känt för sitt fina hjortkött tack vare stora, naturliga betesmarker. I sortimentet lyfter vi fram två särskilt möra detaljer:
Tender Strip Flat, utskuren från den yttre ryggmuskeln, helt putsad och med jämn tjocklek, samt Petit Tender, en mör och elegant bit från bogens insida som påminner om oxfilé i både form och kvalitet.
Skreitorsk
Skreien tillhör världens största torskbestånd.
Fisket pågår mellan januari och april och under den tiden får vi njuta av glasklar, vit torsk i alla dess former. När skreien har lekt klart runt april återvänder de norrut för att komma tillbaka igen nästa år.
Rom, kind, tunga och krage kan används såväl på traditionella restauranger som i det asiatiska köket
