Levande svenska kammusslor

Våra dykfångade levande svenska kammusslor är en uppskattad delikatess. JHB samarbetar med Orust Shellfish, som har lång erfarenhet av dykfångade skaldjur av hög kvalitet. Genom mellanlagring i egna tankar kan vi säkra tillgången över tid och undvika utmaningar med bland annat dåligt väder. Förvaringen sker i cirkulerande havsvatten med noggrann kontroll av temperatur, syre- och salthalt. Det handlar alltså inte om en odling, utan depåförvaring efter fångst. Under tiden i bassängerna rensar musslorna sig naturligt från sand och partiklar, vilket ger ett renare och finare kött med jämn kvalitet.

Kammusslorna förvaras vanligtvis i bassängerna från några dagar upp till en vecka före leverans. De finns i storlekarna 11–12, 12–13 och 14+ cm i diameter och säljs styckvis eller i hel kartong om 5 kilo.