Flanken är en smakrik tunn detalj från nedre delen av magen på djuret, som lämpar sig bäst att grillas/stekas hel,
• Textur: Ganska grov i fibrerna, så den bör skäras tvärs över muskelfibrerna. • Tillagning: Passar bra att grillas, stekas snabbt eller användas i strimlad form i t.ex. wok eller fajitas.