Oxfilé Wagyu A5 10+ Japan Kagoshima

Oxfilé Waguy A5 10+

Nötkreaturen kommer från betrodda Wagyu-produktionsgårdar i Japan Kagoshima. Akune Gold Selection innebär att detaljerna selecteras för att alltid kunna leverera av högsta kvalitet. Marmoreringen är 10+ på den Japanska skalan som går mellan 3+ till 12+, alltså får du här ett oerhört marmorerat och mört kött.

Den Japanska Wagyun kommer uteslutande från 100% Japanese Black som är grain fed i minst 600 dagar. Resultatet är ett extremt mört, saftigt och smakrikt kött med hög fetthalt och jämn marmorering – perfekt för professionella kök som vill arbeta med äkta japansk wagyu i fler format.

BMS (Beef Marbling Score) är ett system som mäter marmorering i nötkött på en skala 1–12 och används främst i det japanska klassificeringssystemet
1–3 låg marmorering
4–7 tydlig marmorering
8–12 extrem marmorering

A5= Högsta klass
Japansk Wagyu kvalitetsklassas med en bokstav (A-C) som anger utbytet av kött från slaktkroppen, följt av en siffra (1-5) för köttets kvalitet som bedöms på fyra faktorer:
• Marmorering
• Fasthet & struktur
• Färg och glans
• Fettets kvalitet

Denna vara är klassificerad som Premium, våra bästa varor där kvalitet och smakupplevelse fäller avgörandet.