Avsluta året med ostron från Navarre
Navarre Oyster är ett litet familjeägt företag med endast 6-8 anställda som sköter hela ledet själva från odling till export. Dom har ett stort urval av exklusiva ostron som odlas utanför Gouvilles kust i Normandie, ostronen odlas mellan 12-24 månader och avslutas med en lång affinage där ostronen får vila i påsar vid kustremsan under lång tid, för att kunna växa och formas med bästa möjliga förutsättningar vänds påsarna dagligen under en kort lucka när tidvattnet dragit sig tillbaka.
Djupare smak och mörare kött
På JHB har vi lagt många år på att utveckla vår klimatkammare (hängmörningskyl). Här kan köttet hänga i flera månader utan att det påverkas negativt. Att hängmöra kött är ett hantverk, rätt hantering och daglig tillsyn är en del av arbetet. Avviker något i processen kan köttet snabbt bli förstört.