Gulfenad tonfisk JHB

Handfiskad vackert röd tonfisk. Där faktorer som storlek, färg och textur kontrolleras på varje tonfisk för att säkra en hög och jämn kvalitet. Innehållet är 99 % tonfisk och det ger en produkt som tappar minimalt med vikt vid tillagning.

Tonfisken är en stor och snabb rovfisk som tillhör familjen makrillfiskar. Den kännetecknas av sina gulfärgade fenor, därav namnet. Tonfisk JHB kommer från Vietnam från en producent som har lång erfarenhet av tonfisk. De är engagerade i hållbarhet, spårbarhet och håller en hög kvalitet rakt igenom.

Köp JHB-tonfisk

Tonfisk Balfego-Juvelen från medelhavet

Vi befinner oss på Spaniens ostkust, L’Amatla de Mar och hos företaget Balfegó som anses ha den bästa blåfenade tonfisken.

Fisket till havs sker under perioden maj till juni, därefter lever fisken i de kustnära odlingsanläggningarna cirka 5 kilometer
från L’Amatla de Mar. Här har man full kontroll på fiskarna och kan sälja färsk tonfisk hela året om. Under sin tid i odlingsanläggningarna matas tonfisken uteslutande med fisk den hade ätit i sin naturliga miljö.

Man använder sig av den japanska metoden Ikejime, som anses vara bland de mest humana sätten att avliva fisk på. Den bibehåller också kvaliteten på köttet då avlivningen sker direkt och i en stressfri miljö. Balfégo är ensamma om att mäta andelen fett i varje fisk och kan på så sätt kan tillgodose varje kunds specifika önskemål.
Alla stadier och aktiviteter såsom utvinningsfiske, utfodring och miljöövervakning kontrolleras fortlöpande.
Tonfisken har ICCAT och AENOR certifiering för miljömässigt och hållbart fiske.