Iberico lagarto
Alla förutsättningar att bli en succé på höstmenyn. Lagarto är en tunn och långsmal
detalj som styckas ut mellan skuldra och rygg på Ibericogrisen. Förr togs de ofta om hand av slaktaren själv, men under senare tid har den vuxit sig mycket populär för sin smak och mörhet.
Namnet lagarto betyder ordagrant ödla på spanska och har fått ge namn till de smakrika
köttstrimlorna. Det bästa sättet att tillaga din
Iberico Lagarto är att ge den en hård stekyta och en lätt rosa