Griskinder Iberico bellota Spanien fryst

Griskind från Iberico Bellota – Bellota Carrillera. En detalj som börjat ta mer plats i köken tack vare sin smak och struktur. Griskind lämpar sig väldigt bra till sous vide med tex färska kryddor och vin.

Ibericogrisen lever främst i de sydvästra och södra delarna av Spanien, Iberiska halvön. Rasen är känd för sin svarta färg, möra kött och delas in i 3 klasser där Bellota är den högsta.
Bellota-grisen strövar fritt i en stenig och kuperad miljö mitt bland stenekträd där de äter en naturlig föda bestående av gräs, örter, ekollon och rötter som de hittar själva. Innan slakt blir kosten strikt begränsad till ekollon. En Bellotagris måste bestå av minst 75% Iberico och får korsas med max 25% Duroc. Tack vare kosten och att grisarna strövar fritt får köttet sin karakteristiska kraftiga smak och mörhet. Bellota betyder ekollon, därav namnet på grisen.

Vi har klassificerat denna vara som Selected, det innebär att den är utvald med omsorg , ett säkert val för dig som söker hög kvalitet med smaken i fokus.