Tid för svensk hjort

Jakten på dovhjort startar huvudsakligen 1 september och pågår till 31 januari beroende på område. Det gör hösten och vintern till den naturliga högsäsongen för svensk hjort.

Huvuddelen av vår svenska hjort kommer från södermanland, Östergötland och Skåne, här lever hjorten fritt i gränsen mellan jordbruk och skog. Hjortkött är uppskattat för sin milda men ändå tydliga viltsmak med svagt nötiga toner. Köttet är väldigt magert, mört och fintrådigt. Dovhjorten fanns inte ursprungligen i Sverige utan fördes hit från Tyskland och Sydeuropa under medeltiden, först till adelsmännens vilthägn, där den hölls som exklusivt jaktvilt som ett bevis på makt och status.
Med tiden rymde hjortar samtidigt som andra sattes ut, och tillslut blev dovhjorten en självklar del i den svenska naturen.