Från våra rena sötvattensjöar, och ofta lokalt fiskade blir svensk insjöfisk ett hållbart och smakrikt val på menyn. Det svenska insjöfisket sker med skonsamma och hållbara metoder för att utveckla och bevara beståndet. Fisket erbjuder dessutom en variation av smaker och textur.
Gösen, med sitt fasta, vita kött och milda smak, är en favorit på finare menyer. Abborren bjuder på en distinkt sötma och fasthet som gör den idealisk för smörstekning eller grillning. Gäddan är en klassiker i svensk matkultur, med ett magert och smakrikt kött lämpar den sig utmärkt för färser och queneller.
Kvaliteten på fisken skiftar med årstiderna. Gös är som bäst på hösten och vintern, då det kalla vattnet ger ett fastare och mer smakrikt kött. Abborren är särskilt fin under sensommaren, hösten och vintern när den har byggt upp fettreserver som ger extra saftighet och gäddan fångas bäst under höst och vinter, innan leken på våren.