Kanin- magert och mört kött

I södra Europa och länder som Frankrike, Italien och Spanien tillhör kanin en naturlig del i matkulturen. En av de mest populära rätterna är ”Lapin à la moutarde” – en fransk klassiker där kanin tillagas i en krämig senapssås med vitt vin, grädde och örter.

Kaninkött är magert och proteinrikt, en fin och mild smak som påminner om en blandning av kyckling och vilt. Perfekt för långsam tillagning i grytor, confitering eller sous vide. Kanin tar upp smaker väldigt bra och passar utmärkt tillsammans med vitlök, senap, vin, timjan och rosmarin.