Varje vecka får vi in hela rader ljus kalv från Holland. De hängmöras på ben i omkring två veckor, innerfilén skär vi i regel ut några dagar tidigare. Utöver filé skär vi ut ytterfilén och portionssågar kotlett på ben.
Denna vara är klassificerad som Premium, våra bästa varor där kvalitet och smakupplevelse fäller avgörandet.